酸汤鸡豆花
- 煮
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
因为是地道贵州人，对于酸汤一直是惦记在心里的味道，偶然发现酸汤配上嫩嫩的内脂豆腐很不错，没有传统豆腐煮出来后整个里外都是酸的口感好太多，配上简单的炒鸡丁，撒上点木姜子油，下饭下面条都很爽。
酸汤鸡豆花营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸汤鸡豆花的食材2人份
- 豆腐(内酯)1盒
- 鸡腿鸡小腿2个
- 西红柿2个
- 细辣椒2-3个
- 糟辣椒（或剁椒）2勺
- 葱姜蒜适量
- 香菇适量
酸汤鸡豆花的做法
1
鸡小腿去骨，切成丁，用葱姜蒜，2勺料酒，适量淀粉，盐，胡椒抓匀腌渍10分钟.（ps. 你也可以用其他部位的鸡肉，个人觉得这个部分炒出来最嫩）
2
香菇用盐水泡过洗净，个儿大的可以撕小点
3
辣椒切碎或者切成小段，能承受辣的可以用尖椒
4
西红柿切小块和2勺剁椒一起放在料理机或者带有果蔬汁功能的豆浆机里加小碗水混合打成浆
5
姜蒜切片，切碎葱。豆腐滑进事先准备的水里切块
6
锅里放适量油，爆香葱碎，下辣椒翻炒熟放鸡丁，放适量酱油和蚝油调味后起锅单独盛放
7
锅洗净另放油放入姜蒜片爆香，倒入西红柿糟辣椒混合浆烧开，放香菇熬制
8
待汤汁熬制较浓后下切好的豆腐块，放盐，蚝油，鸡精等调味，勺子慢慢滑动散开豆腐，略煮片刻起锅
9
将酸汤豆花盛好，轻轻倒入事先炒好的鸡丁，滴上几滴木姜子油，撒葱或芫荽装饰。（不喜木姜子油可不放）
成品图
酸汤鸡豆花的烹饪技巧
鸡丁切小点会比较好，由于晚上因事赶急了鸡丁切大，口感不如以往的好。其他菌类也适合放进本菜中，但个人觉得细小的嫩香菇最适合不过，配合内酯豆腐的滑嫩相印。酸汤其实用猪油炒会更香。早餐可以放入煮好过水的面条