自制米酒
- 蒸
- 甜味
- <数天
- 初中水平
米酒，川渝称为醪糟，常作为醪糟汤圆、醪糟鸡蛋的原材料。米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
自制米酒营养建议
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含糖量 52.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制米酒的食材2人份
- 糯米500克
- 酒曲2克
自制米酒的做法
1
将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后（浸泡过程中需要约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2－3遍
2
蒸锅加入适量水，将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时
3
出笼后将糯米打散并冷却到不烫手，约35度即可
4
将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内
5
加入约200ml凉开水，搅拌均匀
6
用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可
7
将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀
8
在糯米饭中央挖个圆孔
9
放入米酒机内，设置好米酒功能。36小时后香甜的米酒就新鲜出炉了！
成品图
自制米酒的烹饪技巧
1．酒曲的分量可按包装上的说明配制；2．制作米酒用的玻璃碗和碗盖一定要清洗干净，尤其是碗内不能沾有任何油性物；3．夏天室内温度超过35度时，因为甜酒根酶难以存活，会严重影响甜酒质量，建议不要制作甜酒