酥炸鹌鹑蛋
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
这道菜主要由炸鸡粉和面包糠、鹌鹑蛋油炸制成，鹌鹑蛋和鸡蛋相比，具有更多的磷脂和维生素A，胆固醇更低。鹌鹑蛋整只煮熟入菜，或烧或炸，比起鸡蛋更加漂亮秀气，是宴席常见的食材。油炸的各种东西，最是惹人馋，让人无法抗拒，明知道蹭蹭蹭的热量爆表也忍不住，不过，要是把肉肉换成蛋类，心理负担好像就少了很多了。
酥炸鹌鹑蛋营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥炸鹌鹑蛋的食材2人份
- 鹌鹑蛋12个
- 鸡蛋1个
- 植物油适量
- 炸鸡粉适量
- 面包糠适量
酥炸鹌鹑蛋的做法
1
主料：鹌鹑蛋12个、鸡蛋一个 辅料：植物油、盐、炸鸡粉、面包糠
2
把鹌鹑蛋洗洗于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄也凝固了。（煮的时候记得放少许的盐滚水煮三分钟，八成熟。千万别煮时间长了！！）
3
取出来用凉水浸泡一会，这样特别好去壳
4
把剥好的鹌鹑蛋蛋，用牙签串好，可以一次用两个牙签不错
5
把鸡蛋打散搅拌成蛋液，炸鸡粉摆好，面包糠摆好，用的大碗比较好，好裹住鸽子蛋
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把鹌鹑蛋在炸鸡粉里面滚一圈，一定要滚均匀一些，这样好粘住鸡蛋液多一些
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再到鸡蛋液滚一圈，看这样的不错吧
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再次在炸鸡粉里面滚一圈，就比较结实好看了，圆滚滚的，最后去面包糠滚一圈，看黄灿灿多漂亮
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静置一会，这样该掉下来的面包糠都会掉了，炸的时候就好看多了
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热锅凉油，油热7成下锅，先慢慢炸到定型以后
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再炸到全面就好酥香出锅，装盘，作为年菜，真的美味又好吃，小孩子特别喜欢哟
成品图
酥炸鹌鹑蛋的烹饪技巧
鹌鹑蛋蛋一定凉水下锅，中火慢慢煮，不可久煮，这样煮出来不易破
炸的时候不易火候太大，易糊