鱼香肉丝
- 炒
- 鱼香味
- <15分钟
- 初中水平
即使在四川本地，也很难吃到传统味型的鱼香肉丝了，现在各种改良做法已经是主流了，但是再多变化，万变不离其中。最主要的调料具备，手法做对，一份色香味俱全的鱼香肉丝也就大功告成了。
鱼香肉丝营养建议
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含糖量 1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 猪里脊肉150克
- 胡萝卜半根
- 冬笋半个
- 黑木耳3朵
- 葱半根
- 姜5片
- 红尖椒4个
- 生抽1大勺
- 料酒1大勺
- 醋1大勺
- 剁椒20克
- 生粉15克
- 白糖1大勺
- 植物油1汤勺
鱼香肉丝的做法
1
新鲜的冬笋放在水里煮10分钟去除涩麻味；分别将胡萝卜，煮过的冬笋以及泡发好的木耳切细丝备用；姜切丝，葱段切丝，红尖椒剪断备用
2
将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀；剁椒用刀剁细碎；将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用
3
肉丝中加入少许料酒，盐，姜末，生粉，5毫升左右食用油；肉丝和调料抓匀，腌制10分钟左右；平底锅中加入少许食用油，先将肉丝翻炒至变色即可盛出备用
4
另起一干净的锅，倒入适量食用油，爆香姜丝、葱丝以及干红椒丝；然后下入笋丝和胡萝卜丝翻炒
5
之后加入木耳丝继续翻炒；最后加入炒过的肉丝
6
根据准备菜的量，一勺勺的加入鱼香调味汁；待汤汁浓稠即可关火出锅
成品图
