蔬菜汤汆虾肉丸
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
领了海鲜菜谱的认为，今天就用鲜虾做一个汤菜。在我们这里爱做蔬菜汤，就是把各种耐炖煮的蔬菜放入高汤中炖煮，再汆几个肉丸子进去，出来的汤有蔬菜的清香，而炖煮后的蔬菜很软烂，肉丸也很嫩，适合老人和孩子吃。今天炖的这个蔬菜汤，用了冬瓜和胡萝卜，肉丸则是用的虾肉丸，虾肉的鲜香和胡萝卜的微甜相结合，炖好的蔬菜汤更鲜美可口啦。这个菜是特意按婆婆的口味做的，老人牙不好，吃这个不费劲儿，而且她也喜欢这个口味。做为家庭主厨，做饭菜主要考虑 的还是家人的需要，他们爱吃就成功啦
蔬菜汤汆虾肉丸营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蔬菜汤汆虾肉丸的食材2人份
- 虾肉150克
- 猪肉50克
- 冬瓜400克
- 胡萝卜100克
- 黄秋葵100克
- 盐4克
- 鸡高汤2碗
- 胡椒粉2克
- 黄酒20克
蔬菜汤汆虾肉丸的做法
1
鲜虾去皮去头，挑出虾线，今天买的虾很大，好处理
2
先用刀拍一下
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再用刀背把虾仁剁成泥。注意要用刀背，不要用刀刃，这样剁好的虾肉更容易起胶
4
剁好的虾肉
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用五花肉剁碎和虾仁一起做丸子，这样做出的肉丸不会柴
6
放入胡椒粉、盐和黄酒
7
顺一个方向充分搅打到上劲儿
8
砂锅中放入高汤，把冬瓜丁和胡萝卜丁放入，加盐和胡椒粉，大火煮开后小火炖20分钟，把菜炖到软烂
9
把虾仁用勺子挖到锅中，小火慢慢浸5分钟左右
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待肉丸浸熟，放入秋葵即可出锅
成品图
蔬菜汤汆虾肉丸的烹饪技巧
剁虾肉时一定要用刀背，不要用刀刃，这样剁好的虾肉更容易起胶