年夜饭硬菜之灯笼茄子（蒸）
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
今天买了一个大茄子，酿入猪肉馅，样子像极了灯笼，如果你想颜色更深一点，那就在调肉馅的时候加点老抽甚至加点红曲粉，最后调浇汁的时候可以调成酸甜的番茄汁味，那就看起来更加的红红火火了。不过我还是比较喜欢这种小清新的风格。这道菜一上桌，能把大鱼大肉都比下去，好看好吃还喜庆。
年夜饭硬菜之灯笼茄子（蒸）营养建议
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含糖量 4.97克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
年夜饭硬菜之灯笼茄子（蒸）的食材2人份
- 大茄子 1根
- 肉泥200克
- 胡萝卜半个
- 辣椒(红，尖，干)1个
- 盐 少许
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 姜汁 半勺
- 白胡椒粉 少许
- 鸡粉 少许
- 蒸鱼豉油 1勺
- 淀粉 少许
- 香油 半勺
- 葱丝 少许
年夜饭硬菜之灯笼茄子（蒸）的做法
1
猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀
2
买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切6刀，前5刀不要切断，第6刀切断即可
3
把猪肉泥酿入茄子的切口中
4
酿好的灯笼茄子放入盆中，我先做了4个
5
5锅中煮沸水，放入装茄子的盘子，盖上锅盖大火蒸15分钟
6
时间到，灯笼茄子蒸熟，汁水留下不要倒掉
7
把灯笼茄子重新排在另一个长盘子中，用胡萝卜、红辣椒装饰一下
8
把蒸出的汁水倒入锅中，加点蒸鱼豉油、香油和淀粉加热勾芡
9
把芡汁淋在灯笼茄子上，再撒上葱丝即可
成品图
年夜饭硬菜之灯笼茄子（蒸）的烹饪技巧
我买的茄子挺大的，一共可以做8-10个灯笼茄子，我先做了4个，肉馅的量是8-10个的量