快手紫薯银耳羹
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
每个睁开眼睛能看到阳光热情洒进阳台的早晨， 都会想要把早餐桌搬到阳台， 在阳光的拥抱里吃个像样的早餐。 家里三个人三个时间段起床， 六点、七点和九点， 所以永远拍不到前两份早餐。 通常阳光好的日子，我会在八点左右醒来， 恰好又心情靓的话，就花点时间给自己做个精制的早餐， 边做边用相机咔咔几张。 愉悦了自己的心情也满足了自己的味觉，然后这一天都会感觉能量满满啦。
快手紫薯银耳羹营养建议
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含糖量 17.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
快手紫薯银耳羹的食材2人份
- 银耳1/4个
- 老冰糖1块
- 紫薯1个
- 水适量
快手紫薯银耳羹的做法
1
干银耳一朵（实用四分之一）、紫薯一个、土冰糖一块
2
银耳用冷水泡发（一般泡发干银耳需要至少两小时，我是隔天晚上临睡前扔一朵到大碗里，放足量冷水，然后去睡觉，第二天早上起来银耳妥妥的发的又白又大），取约四分之一朵（我这里用的银耳干的时候大概直径7cm左右），去掉根部，撕成小朵
3
银耳放入料理机，同时倒入约500ml清水，启动一个真空搅打功能，打到银耳全部打碎，看不到银耳片
4
把打好的银耳汁水倒入小奶锅中，开中小火加热。同时把紫薯去皮切成小块，放入锅中，一起煮开后转小火约十五分钟，期间需要不停搅拌（如果加盖煮记得一定留条缝，否则容易铺锅）
5
小火煮十五分钟左右，银耳羹会慢慢变得粘稠，出胶状态时，放入一块土冰糖，继续小火搅拌到冰糖融化即可出锅
成品图
快手紫薯银耳羹的烹饪技巧
如果早上比较赶时间，可以提前一晚泡发好银耳并用料理机打好银耳汁，放冰箱冷藏到第二天早上起床后煮，包括紫薯都可以提前一天晚上先切好，这样就会快很多
煮的过程中，前半程可以不用经常搅拌，到后半程银耳羹开始慢慢变粘稠时，最好经常搅拌下，一来不至于粘锅，二来好随时掌握银耳羹的浓稠度
关于银耳羹的粘稠度，如果你煮十五分钟还不粘稠，那一定银耳和清水的比例有问题，水太多了银耳自然就煮不到粘稠状态
这个方子的量是一人份的量，煮出来就是图片中一碗