黑麦刀切馒头
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
减脂期间建议吃粗粮，就做了这款黑麦刀切馒头
黑麦刀切馒头营养建议
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含糖量 31.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑麦刀切馒头的食材2人份
- 面粉500克
- 黑麦粉100克
- 水280克
- 酵母5克
黑麦刀切馒头的做法
1
主料，辅料一起放入搅拌桶，开始和面
2
水分次加入，面粉和成絮状，手捏可以成团，不沾手，水就够了，继续揉到面光手光盆光
3
揉好的面，盖上保鲜膜发酵（夏季40分钟，冬季1个小时），发好的面团，体积变大一倍，手戳一个洞不会马上回缩，面团切开，内部有蜂窝状组织。这样面团第一次发酵完成
4
手揉排气
5
松弛15分钟
6
擀成大片
7
卷起
8
卷成长条
9
分切成小份
10
放入笼屉 ，二次发酵25分钟
11
上锅蒸25分钟，关火，五分钟后开盖
成品图
黑麦刀切馒头的烹饪技巧
冬季和面用30度温水