自制转化糖浆
- 煮
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
又到一年月饼季了，做广式月饼，转化糖浆是必不可少的，现在做好准备工作——熬制转化糖浆。
自制转化糖浆营养建议
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含糖量 61.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制转化糖浆的食材2人份
- 白糖400克
- 柠檬汁50毫升
- 水220克
自制转化糖浆的做法
1
主要食材：白糖、柠檬
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柠檬挤出柠檬汁（用了一个半柠檬，挤出大约50毫升柠檬汁）
3
400克白糖加入220克清水搅拌均匀中火煮沸
4
水沸后倒入柠檬汁再次煮开后，改小火继续煮。(从此不要再搅拌糖浆)
5
一定要小火
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煮的过程中如果有糖沾在锅边，可以用小刷子沾水刷一下
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大概煮了25分钟左右的样子，糖浆已经稍稍变色了
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煮至时间大概在40—60分钟之间，糖浆呈琥珀色就好了。（刚煮好的糖浆比蜂蜜稍微稀一些，冷却后会更稠一些）
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冷却后装罐子，阴凉密封保存，越久越好吃，放一年也没问题
成品图
自制转化糖浆的烹饪技巧
从开始煮糖浆到煮完糖浆的过程中，都不要搅拌，搅拌容易结晶
转化糖浆煮的时间越长，颜色越深，根据自己家锅的大小，火的大小一般为40-60分钟
转化糖浆煮到比蜂蜜稍微稀一点的状态就可以了，冷却后就会变得比较浓稠了.