烤冷面
- 煎
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
如果说煎粉、烤鱿鱼、手抓饼是长春最火的小吃，那可就OUT了，现在最流行最火爆的街头小吃是“烤冷面”。不知道从什么时候开始，长春的大街小巷到处都卖烤冷面。据说是从哈尔滨传来的，传统的冷面经过改良，压成面饼;食用时，用铁板锅煎制表面焦黄即可变软。口感筋道，焦香四溢。
烤冷面的食材2人份
- 冷面2张
- 鸡蛋1个
- 香肠半根
- 香菜1棵
- 蒜蓉辣酱2汤匙
- 水1汤匙
- 孜然粉适量
- 辣椒粉适量
- 芝麻适量
- 小葱1棵
- 植物油1汤匙
烤冷面的做法
1
准备材料，香菜、葱均切成小末，香肠切小条，鸡蛋打散搅匀待用
2
取小碗，放蒜蓉辣酱、清水，拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用
3
中火，平底锅倒少许色拉油，放入冷面饼
4
放适量鸡蛋液在冷面饼上，待下面那层煎制焦黄后，翻过来继续煎
5
煎好的一面，刷上蒜蓉辣酱汁，再放香肠条、香菜、葱花
6
卷成小卷，刷辣酱，冷面卷成金黄色装盘，食用时切小段即可
成品图
烤冷面的烹饪技巧
蓉辣酱本身有味道，而且香肠也有咸味，就不要再放盐了
面饼一定要煎软后再翻面，要煎透，不然食用时会有生硬感
面饼在大型超市都有卖的，如当地没有，可在网上购买，很方便
据个人口味，可添加醋或白砂糖调味，更有一番风味