时下最火热的乳酪面包
- 烤
- 奶香味
- <60分钟
- 中级掌勺
最近乳酪面包触动了很多人的味蕾，大家都觉得这款朴素的面包很不错，没有糖果肉松的点缀，质朴的面包+奶油组合，味道更直接，更动人。
时下最火热的乳酪面包营养建议
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含糖量 25.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
时下最火热的乳酪面包的食材2人份
- 高筋面包粉500克
- 黄油10克
- 牛奶160克
- 细砂糖15克
- 酵母(干)5克
- 淡奶油140克
- 鸡蛋清35克
- 蛋白（主面团）40克
- 细砂糖（主面团）75克
- 盐（主面团） 6克
- 干酵母（主面团）2克
- 黄油（主面团）10克
- 奶油奶酪 （奶油乳酪馅）200克
- 淡奶油（奶油乳酪馅）200克
- 糖粉 （奶油乳酪馅） 60克
- 装饰奶粉或细椰蓉（奶油乳酪馅）适量
时下最火热的乳酪面包的做法
1
将中种材料混合在一起，手揉或机器搅打成团不粘手即可
2
放入盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大小
3
取出发酵好的中种面团，手撕成小面团放入搅拌机中，放入蛋白，细砂糖，盐，酵母，用中速搅拌
4
按经验搅拌到15分钟左右看一下面团组织表面开始光滑不粘盆，如没有继续开始观察，直至不粘盆时候放 黄油，开始低速混合搅拌均匀后，再用中速搅拌至完全扩展状态
5
取出面团裹圆放入盆中盖上保鲜膜发酵 30分钟
6
将发酵好的面团取出排气称重，分成三小份（平均每个320克左右），放入六寸圆形蛋糕模具，入烤箱内二 次发酵至接近模具边缘高度
7
刷蛋液，放入预热好的烤箱，中下层，175度，20-25分钟取出
8
脱模，切成四等份，晾凉备用
9
奶油奶酪室温软化，加入糖粉用打蛋器打至顺滑
10
淡奶油打至七分硬度，用刮刀与奶油奶酪轻轻混合，即成乳酪奶油馅
11
在晾凉的面包内侧切两刀，加入乳酪奶油，并在侧面涂抹少许奶油，沾上奶粉或细椰蓉即可
成品图
时下最火热的乳酪面包的烹饪技巧
小贴士 1.关于面团的完全扩展状态，是指可以拉出大片坚韧透光的薄膜，用手指撮出面团破洞边缘光滑。如果没有揉出膜，面团将无法包裹住酵母发酵产生的二氧化碳，面团会发不起来，而且烤完的面团很快变硬。简单判断是否揉出完全扩展状态，可以试试拉出膜可当手套戴且不易破。 2.若是没有面包机或是和面机可以参考网络教程手工揉面，掌握技巧也可以很快出膜