抹茶酥【初味日记】
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抹茶酥酥脆醇香，深受吃货们的喜爱！绿白相间的层层酥皮，看了就知道有多酥脆。甜豆沙馅和咸蛋黄这对完美CP当然也少不了啊！做成红豆麻薯内馅还可以拉丝哦！
抹茶酥【初味日记】营养建议
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含糖量 33.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶酥【初味日记】的食材2人份
- 低筋面粉（油酥）120克
- 抹茶粉（油酥）4克
- 猪油（油酥）60克
- 中筋面粉（油皮）150克
- 水（油皮）60-65克
- 猪油（油皮）50克
- 糖（油皮）25克
- 麻薯馅适量
- 咸蛋黄适量
- 红豆馅适量
- 无0克
抹茶酥【初味日记】的做法
1
油皮：中筋面粉、猪油、糖倒入碗中
2
油皮：少量多次加入水，把材料揉成光滑柔软的面团
3
油皮：面团用保鲜膜包好松弛半小时
4
油酥：低筋面粉和抹茶粉过筛，加入猪油搅拌均匀
5
油酥：用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用
6
把油皮和油酥分别平均分成16份
7
取油皮把油酥包好，收口朝下，盖上保鲜膜放置15分钟松弛
8
包好的油酥皮用擀面杖擀开成椭圆形
9
从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
10
把卷好的面团收口朝下，竖放。再次擀开成椭圆形
11
盖上保鲜膜，松弛20分钟
12
用红豆馅包蛋黄或红豆馅包麻薯，每个馅料重量为40g
13
用刀把面团的头尾切掉一点，露出平整的一面
14
任意切面朝上，用手压扁后再用擀面杖擀开
15
花纹较为明显的一面贴着手掌，包入馅料
16
收口朝下，放在烤盘
17
放入提前预热好的烤箱，170度烘烤30分钟
18
出炉后放在晾架上晾凉即可
成品图
抹茶酥【初味日记】的烹饪技巧
/水/
配方中水的份量为参考值，不同品牌的面粉吸水性会不同，因此水的准确用量要按实际情况而定
/油皮/
油皮的状态应该是软硬适中且有延展性的，面团太干可少量多次地加入水调整，千万不可一次性把水全部加完，面团太软再加入面粉调整会比较麻烦
油皮揉好后和还没使用前，要用保鲜膜包好防止表面干燥
油皮需要有足够的松弛时间，特别是卷好第二次后一定要盖好保鲜膜松弛，不然包的时候皮很容易破掉，烤出来的饼皮就不美观了
/麻薯馅/
材料：糯米粉70g，玉米淀粉20g，糖30g，牛奶120g，黄油10g
把以上材料搅拌均匀后倒入蒸锅蒸熟，熟透后趁热刮出，把浮油揉进面团。盖好保鲜膜后放凉即可使用