蔓越莓冰皮月饼
- 蒸
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
一年一度中秋佳节又至，相信很多人都开始采购月饼赠亲友了吧。对于我们喜欢手作美食的人来说又要开始忙碌了，各种月饼亲手制作，就为了让亲朋好友能吃的健康又合胃口。其实做的是月饼，表达的却是对家人、好友的那份爱。 今天来跟大家分享一个冰皮月饼的做法，这款月饼相对广式月饼、苏式月饼来说做法相对简单，口感冰凉爽口Q弹，味道不错。低筋面粉我用的是金龙鱼糕点用小麦粉，这款面粉筋度低易成功，100%进口小麦，家人吃得更安心。
蔓越莓冰皮月饼营养建议
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含糖量 19.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉50克
- 粘米粉50克
- 玉米淀粉25克
- 低筋面粉25克
- 牛奶210克
- 玉米油35克
- 白砂糖50克
- 红酒蔓越莓馅250克
- 甜菜粉少许
蔓越莓冰皮月饼的做法
1
准备好食材
2
将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里，混合均匀
3
加入牛奶、白砂糖和玉米油搅拌均匀
4
过筛
5
包上保鲜膜放入蒸锅蒸25分钟
6
将红酒蔓越莓馅按照25g一个一一揉成圆球备用
7
蒸好的面团取出搅拌均匀，放凉后揉成团
8
取适量面团加入少许甜菜粉揉均匀成红色面团
9
将白色面团一一揉成25g一个的圆球
10
压扁，放入红酒蔓越莓馅
11
像包汤圆那样一手按住内馅一手借助虎口边旋转边收紧收口
12
取少许红色面团压入月饼模具的花片纹路中
13
再放入包好馅的白色面团（为了防粘事先在熟糯米粉里翻滚一下），倒过来放在垫子上，轻轻一压再脱模即可，成品放入冰箱冷藏一会儿口感更佳，冰凉Q弹爽口，美味
成品图
蔓越莓冰皮月饼的烹饪技巧
事先准备一些炒熟的糯米粉，压模之前可以先把面团球在熟糯米粉里滚一圈，这样防粘
配方里白砂糖的用量根据自己的喜好增减，我这个甜度正好
蒸面糊的时候要包上保鲜膜，以免水蒸气进入
水量根据面粉吸水性增减