红薯豆沙饼
- 煎
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
天渐渐变凉，又到了红薯收获上市的季节。红薯真的是很好的食物，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。李时珍《本草纲目》就记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。单蒸煮着吃有点单调，就想着做成饼换换口味。
红薯豆沙饼营养建议
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含糖量 12.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红薯豆沙饼的食材2人份
- 红薯2块
- 糯米粉水磨糯米粉适量
- 牛奶适量
- 豆沙适量
- 炼乳适量
- 橄榄油适量
红薯豆沙饼的做法
1
红薯蒸熟，趁热去皮压成泥
2
加入少量牛奶，使红薯更加顺滑，再加入炼乳增加甜味。没有的话也可以加白糖或蜂蜜。但是炼乳口感会更好些。稍微晾凉加入水磨糯米粉
3
把红薯泥和糯米粉拌均揉成团。在冰箱冷藏室放置半小时（我突然有事大概隔了半天），使面团稍硬更容易操作之后的步骤
4
拿出面团取一小块包入红豆沙，就像包包子一样，再用手压成饼状。因为饼比较软，操作的时候不能太用力
5
不粘锅加热倒入少许橄榄油，把饼胚子一个一个放入。中小火慢慢把两面都煎成金黄色后，倒入少许水，盖上锅盖。这个时候饼的边缘还没有熟，是淡黄色的
6
等水烧干，整个饼都呈金黄色就可以出锅了。刚煎好的饼很软糯，等凉了就会变得硬一些
成品图
红薯豆沙饼的烹饪技巧
喜欢脆壳的童鞋们，在煎的时候可以多放些油，煎出的红薯饼外脆内软。牛奶不需要加很多，只要两三勺左右就够了。糯米粉少量少量的加，太软可以多加些粉，如果太干了就加点儿牛奶