海绵蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
用打发淡奶油做内馅的蛋糕卷我做得比较少，一般内馅都是用果酱，很少用淡奶油的，而且这个配方会剩很多蛋白，因此就更不常做了！不过你要是吃了会觉得非常值得一试的！
海绵蛋糕卷营养建议
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含糖量 12.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
海绵蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋黄120克
- 低筋面粉70克
- 鸡蛋清150克
- 蜂蜜20克
- 淡奶油125克
- 白砂糖85克
海绵蛋糕卷的做法
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海绵蛋糕面糊：鸡蛋黄120克、白砂糖20克、蜂蜜20克、低筋面粉70克、淡奶油25克
蛋白霜：鸡蛋白150克、白砂糖50克
夹馅儿：淡奶油100克、白砂糖15克
1
鸡蛋黄和白砂糖混合拌匀，蜂蜜隔热水加热至40度左右
2
蜂蜜加入进蛋黄液里搅拌均匀
3
蛋白打至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至近干性的状态(烤箱预热到180度)
4
将打发好的蛋白霜分3次加进蛋黄蜂蜜混合液中，依次用刮刀翻拌均匀
5
最后筛入低筋面粉，上下翻拌均匀至无干粉
6
加入快煮沸的淡奶油25克，再次翻拌均匀
7
把面糊倒入铺好油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱中层，180度上下火，15分左右
8
出炉轻震几下烤盘，从烤盘中取出蛋糕，滑到晾网上，揭掉四角的油纸，散热
9
打发奶油：冷藏的100克淡奶油中加入白砂糖，打至8成发的状态，换一张油纸，把光滑面朝下，放上放凉的蛋糕卷，抹上打发的奶油
10
借助擀面杖卷起来，油纸包裹住，稍定型，揭掉油纸即可
成品图
