一锅杂卤
- 卤
- 酱香味
- <数小时
- 初级入门
没有想到这么简单的一道做法，做出来的卤味味道真的是太好吃了，以前一直用长时间卤制，以求食物完全入味，今天才知道，原来用泡的方法，也是可以做出超入味，超好吃的卤味的，学习了，这方法不只省时，省力，最重要的，它省煤气。卤汁是万用的，基本你自己喜欢吃什么材料，就用来卤什么材料就行了，除了鸡蛋、鹌鹑蛋要泡一晚上外，我觉得肉的材料，基本都一样泡个2-4小时就可以了。
一锅杂卤营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
一锅杂卤的食材2人份
- 鸡翅500克
- 鹌鹑蛋200克
- 鸭胗2个
- 卤水220克
- 水800克
- 料酒3汤匙
- 老抽2汤匙
- 草果2个
- 八角1个
- 香叶3片
- 姜1大块
- 陈皮1/4块
- 白糖2汤匙
一锅杂卤的做法
1
鸡翅和鸭肾焯水，鹌鹑蛋煮熟去壳备用
2
卤水汁220克(市售)、水800克、料酒3汤匙、老抽2汤匙、糖2汤匙、草果2个、八角1个、陈皮1/4块、香叶3片、姜一大块(去皮拍扁)，调成卤汁
3
将所有食材放在一大锅里，大火烧开
4
卤汁另放一锅
5
将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开
6
转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用
7
鹌鹑蛋泡一晚上食用
成品图
一锅杂卤的烹饪技巧
卤汁可以捞出卤好的材料后，再次煮开，放凉后放冰箱存个二星期是没有问题的，可以反复卤制
泡出来的材料大家不用担心不入味，真的是很入味很入味的，鸭翅中切开一半来卤，容易入味
材料可以随大家喜欢，爱吃什么卤什么，像什么鸡脚啊，鸭脖子啊，猪肝啊，都可以卤
卤汁里酱油和糖的味道是用来调整卤出来的食材的咸甜味道的，大家可以根据这个量来进行调整到更适合自家的味道哈