超软牛奶卷
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 新手尝试
一款超级绵软的小面包。加入了汤种，让它柔软的不要不要的。非常简单，适口度很高。配方中汤种需要提前制作。
超软牛奶卷营养建议
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含糖量 30.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
超软牛奶卷的食材2人份
- 淡奶油40克
- 牛奶15克
- 高筋面粉200克
- 黄油20克
- 低筋面粉30克
- 新鲜酵母8克
- 奶粉10克
- 精盐2克
- 糖30克
- 全蛋液50克
- 高粉（汤种）20克
- 水（汤种）100克
超软牛奶卷的做法
1
汤种：水与高粉混合，加热至浓稠离火，降温后，覆盖保鲜膜冷藏1个小时以上
2
把除黄油和盐的其他材料混合成团，加入黄油和盐，揉至出手摸。进行基础发酵。大概一个小时左右
3
手指沾粉戳洞，不塌陷不回缩即完成发酵
4
面团排气，分割成大概50克一个的小面团。滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟
5
松弛好后，取面团，压扁，擀成牛舌状
6
将左右两侧向中间对折
7
压扁后擀长，擀时力量要持续的往一侧。不要回来擀
8
将两头掀起向中间卷
9
翻过来，放置于烤盘上，进行第二次发酵。放进烤箱，放一杯温水即可
10
发酵至2倍大，表面筛些粉，用刀划口
11
烤箱170度，烤15到20分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。要注意观察上色情况
12
出炉摊凉即可。密封保存。它会一直软下去
成品图
超软牛奶卷的烹饪技巧
烤箱温度，自己调节。喜欢颜色深些可以多烤会，喜欢嫩一些的可以少烤会
汤种，要冷藏后才可以用哦。提前制作
面粉吸水性不同，牛奶量酌情调节
干酵母用量3克
面团搅拌初期感觉比较碎，不要贸然的加液体量。慢慢的它就好了