鲜味鸡蛋豆腐
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
今儿要说的鸡蛋豆腐，就很类似日本豆腐，做起来也很简单，主要材料就是豆浆和鸡蛋。做这个豆腐建议使用浓度大一些的豆浆，所以我一般都是自己打，一方面保证浓度，另一方面喝着也放心。鸡蛋和豆浆都是非常有营养的，混合一起做成豆腐，蛋白质含量很高，营养非常丰富，加上口感细嫩，非常适合老人和孩子。
鲜味鸡蛋豆腐营养建议
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含糖量 16.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜味鸡蛋豆腐的食材2人份
- 黄豆1杯
- 鸡蛋4个
- 水适量
- 虾皮1小把
- 小葱2根
- 生抽少许
鲜味鸡蛋豆腐的做法
1
黄豆提前浸泡一晚
2
将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆
3
过滤掉豆渣，放凉待用
4
将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，搅好的鸡蛋液过筛
5
取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆，也过一遍筛，再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起，再次过筛
6
将混合液倒入容器内，蒙上保鲜膜
7
锅烧开，中火先蒸10分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸3分钟，降温后撒上虾皮、葱花，淋上少许生抽即可
成品图
鲜味鸡蛋豆腐的烹饪技巧
打好的豆浆一定要过滤，否则做出的豆腐不够嫩滑
蛋液也要多过滤几次，会使做出的豆腐更嫩滑
蒙上保鲜膜蒸，避免水汽滴入，使豆腐表面不平滑
注意不要蒸太久，以免蒸老了