酱焖蓑衣茄子
- 焖
- 酱香味
- 新手尝试
酱焖蓑衣茄子营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酱焖蓑衣茄子的食材2人份
- 茄子500g
- 猪肉馅100g
- 豆瓣酱1勺
- 生抽3勺
- 白糖适量
- 淀粉适量
- 调和油适量
酱焖蓑衣茄子的做法
1
长茄子洗净，去蒂，用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将其切三分之二，底部不要切断
2
将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断。这样的刀法叫做蓑衣切法，两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会切断的。看他们切蓑衣黄瓜的时候都是底部垫个筷子，但是茄子够粗，我看你自己慢慢来就行了，而且不需要切的那么薄，只需5毫米左右即可。全部切完，拉开即可
3
肉末，绞肉馅即可
姜蒜切末，蒜末留一部分最后洒在茄子上面
最后装饰的青红椒丁要切细小，换菜板切好
4
将茄子表面挂淀粉
5
炒锅放油，烧热，将茄子放入快速炸一下，大约半分钟即可捞出
6
平底锅，放入少许油，加入姜蒜末爆香
7
加入肉末，煸炒至肉变成白色
8
加入两大匙豆瓣酱，煸炒
9
加入半碗清水（高汤最好）
10
放入炸好控干油的茄子
11
碗内倒入生抽、淀粉、糖、味精调糊。在茄子汤汁收的差不多的时候倒入
12
汤汁收好，关火即可
出锅前撒上蒜末、青红椒末点缀