蘑菇炖鲤鱼
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
鲤鱼在我的菜谱里，做的最少，家里人不爱吃鲤鱼，老说鲤鱼有土腥味不好吃。每次做就是干焖或者烧着吃。炖鲤鱼很少做的，这次的炖法是上次去内地受到的启发，那边吃鱼一般都是把鱼煎好或者腌制好，再用干红辣椒炒好用酒精锅炖着吃，炖的鱼嫩香辣，味道是我喜欢的。 虽然那边的菜味道有点咸（那边的人口味普通都重），每次吃饭就是我说味道重了，得一边吃饭一边喝水才能吃下去，吃完还的喝水，辣的味道我很是喜欢，由于有胃病，没敢多吃太辣的。 这次做鱼就想做出那种味道，喜欢吃蘑菇，就加了一些，老公和女儿吃了都说蘑菇比鱼好吃，鲜嫩味美，辣的开胃。 蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
蘑菇炖鲤鱼营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蘑菇炖鲤鱼的食材2人份
- 新鲜鲤鱼500克
- 蘑菇200克
- 千张100克
- 植物油适量
- 盐适量
- 姜5克
- 干红辣椒适量
- 大葱一根
- 花椒粒适量
蘑菇炖鲤鱼的做法
1
食材：新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克
2
把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块
3
用盐料酒 淀粉
4
腌制30分钟以上
5
把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段
6
香菜洗净切段，蘑菇洗净切片
7
豆皮切菱形
8
热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味
9
加水大火烧开，加酱油料酒白糖
10
加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会
11
加豆皮煮开
12
加蘑菇片盐，再煮一会
13
加鸡精胡椒粉尝味，关火撒上香菜末出锅
成品图
蘑菇炖鲤鱼的烹饪技巧
鱼块腌制可以加葱姜一起腌制 吃辣椒的可以多加 也可以用电热锅煮着吃 蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净 可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉 洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净