酱烧鱼段
- 烧
- 酱香味
- <15分钟
- 新手尝试
酱烧和红烧的做法基本一样，二者的区别就在于调味料，酱烧菜肴必须要有酱料才可以，否则就不叫酱烧。同时制作鱼段时要选择肉厚刺少的鱼，比如草鱼、明太鱼、鳕鱼、鳇鱼都可以。
酱烧鱼段营养建议
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含糖量 6.51克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱烧鱼段的食材2人份
- 鳕鱼2条
- 豆瓣酱20克
- 油1汤匙
- 盐2克
- 料酒1汤匙
- 米醋1汤匙
- 葱蒜适量
酱烧鱼段的做法
1
主辅料： 鳕鱼、豆瓣酱
2
把鳕鱼收拾干净
3
将其剁成鱼段
4
热油，炒香葱蒜
5
放入豆瓣酱
6
小火，炒出酱香味
7
放入鱼段
8
旺火，烹入料酒
9
加适量米醋
10
加入清水烧开
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烧制5分钟左右，加少许盐调味
12
把鱼段翻面，再烧3分钟。旺火收汁，即可关火
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出锅装盘，即可上桌品味
成品图
酱烧鱼段的烹饪技巧
因为放了豆瓣酱，最后加盐时要尝一尝再放。
炒制豆瓣酱时一定要用小火，防止糊底。
“逢烧必炸”，所以也可以把鱼段用油炸之后再烧。