小米辣·肉翅一锅炖
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
身体需要保暖，胃也一样。每年这个时候都戒掉了冷饮，开始寻摸各种枣茶梨汤啥的。周末趁着亲友在，用冰箱里的干货做了一锅炖。
小米辣·肉翅一锅炖营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小米辣·肉翅一锅炖的食材2人份
- 五花肉500克
- 鸡翅中500克
- 千页豆腐100克
- 虾糕100克
- 土豆1个
- 茄子1个
- 豆芽1把
- 金针菇1把
- 葱3颗
- 蒜1个
- 小米椒一把
- 豆瓣酱2勺
- 芝麻（可不加）一把
- 糖2勺
- 酱油2勺
- 料酒2勺
小米辣·肉翅一锅炖的做法
1
处理食材。五花肉切块，鸡翅正反各划两刀好入味，土豆和茄子滚刀切块
2
锅里倒油2勺，同时下2大勺白砂糖，跟着油、用中火慢慢融化
3
倒入五花肉，中火煸炒，慢慢上色，直到表面都裹上微黄的糖色
4
紧接着下鸡翅，用筷子或铲子一个个正反煎，至微黄
5
五花肉和鸡翅都慢煎至表面有微黄的糖色后（整个过程大概需要煎5分钟），倒入1大勺料酒，2大勺生抽，2大勺豆瓣酱。开始慢慢翻炒10分钟，直到表面金黄
6
倒入热水，没过食材的2/3左右
7
然后盖上锅盖焖煮5分钟
8
分钟之后，汤汁稍微浓稠了一些，这时把土豆、茄子、千页豆腐、虾糕、、蒜瓣全放进去，然后再倒入水没过2/3。盖上盖子继续煮10分钟
9
打开盖子放入金针菇、黄豆芽、小米椒。继续焖煮5分钟
10
最后撒上香菜碎、葱段，再来点白芝麻，拌一拌就可以关火出锅了
成品图
小米辣·肉翅一锅炖的烹饪技巧
出锅前尝一下，根据需要决定是否加盐。本身已经有酱油、豆瓣酱，基本上能满足咸味，重口的可以额外加点盐
有条件的话，吃一半可以继续涮菜当火锅吃