香酥虾排
- 炸
- 其它口味
- <30分钟
- 高级厨师
我们都吃过猪排，牛排，鸡排等等，也有不同的做法。今天我的这个大虾的做法绝对值得一试。通常我们都是水煮虾，红焖虾，即使做炸虾也是整个炸制成虾自由的弯曲的样子，今天我把大虾做成了一个个片状，裹上鸡蛋液和面包糠，各个炸的外酥里嫩，口感好，吃起来非常香，虽然说炸制食品不应该常吃，但吃一次真的很解馋。
香酥虾排营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香酥虾排的食材2人份
- 对虾400克
- 料酒2勺
- 盐适量
- 鸡蛋1个
- 玉米淀粉半碗
- 面包糠适量
香酥虾排的做法
1
我用的是无头大虾，个很大，如果用有头部的虾，建议把虾头摘掉
2
大虾的外壳比较硬，我把外壳剥掉，虾腿比价嫩留下来了。每只虾顺着一分为二，虾尾部不要切段
3
所有的虾处理好后放入盐和料酒拌匀，腌渍10分钟以上
4
鸡蛋搅打散，面包糠和玉米淀粉备好
5
首先把大虾两面蘸上玉米淀粉，要扁着放
6
在裹上一层鸡蛋液
7
最后蘸上面包糠，用手拍实一点
8
油锅烧热，油在五分热的时候放入做好的大虾，中火炸
9
炸到金黄的样子，就可以捞出享用喽，可以蘸上自己喜欢的任何调味酱，好香啊
成品图
香酥虾排的烹饪技巧
大虾的外壳非常硬，吃了影响口感，也会对胃不好，所以推荐把外壳剥掉，可以不用扔掉，留着炸虾油或者煮汤都可以增鲜。虾腿很嫩可以留下来，如果觉得硬也同样可以剥掉不要，和虾皮一起留用
在裹蛋液面包糠等等东西的时候，把大虾对半平放，这样炸出来就成一个厚厚的片状，熟得快，出起来也方便，样子也好看
大虾在腌渍的时候就把咸淡掌握好，后期鸡蛋液里可以放一点点盐增味，注意不要了就可以