蓝莓戚风蛋糕
- 烤
- 酸甜味
- <60分钟
- 新手尝试
这次的戚风蛋糕加入了蓝莓，还用了水浴法，口感特别特别的柔软，入口即化，非常好吃！
蓝莓戚风蛋糕营养建议
-
含糖量 19.25克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
蓝莓戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉73克
- 炼奶10克
- 鸡蛋4个
- 玉米油40克
- 水53克
- 蓝莓适量
- 细砂糖60克
蓝莓戚风蛋糕的做法
1
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里
2
玉米油和清水混合，加入炼奶，用蛋抽搅拌均匀
3
筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉
4
加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀
5
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）
6
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
7
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀
8
将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡，再摆上洗净沥干水的蓝莓
9
送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm左右高度的温水，把模具放入烤盘里，上下火150度，55分钟
10
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，再倒扣晾凉
11
冷却后脱模
12
切块即可食用
成品图
蓝莓戚风蛋糕的烹饪技巧
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM方形不粘烤盘；鸡蛋每个带壳约56克左右