冰皮月饼
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
阳晨的和果子模具特别适合制作冰皮月饼~不粘，而且3D造型，非常新颖！
冰皮月饼营养建议
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含糖量 22.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉50克
- 粘米粉40克
- 澄粉（小麦淀粉）25克
- 玉米油25克
- 牛奶215克
- 糖粉60克
- 蜜红豆300克
- 水300克
- 黄油70克
冰皮月饼的做法
1
准备这种蜜豆，选择蜜红豆
2
放入蜜红豆和水，开小火煮
3
煮至豆子比较软了，大约10几分钟
4
倒出大部分的水，剩一点点滋润着豆子就够了，晾凉
5
加入料理机打碎
6
放入锅中炒，因为蜜红豆含糖，所以炒的过程不需要放糖
7
炒至水分比较干的时候，放入黄油继续炒
8
此时豆沙会稀点，继续炒
9
炒到比较干，出锅
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摊在盘子里晾凉
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混合所有干料
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倒入牛奶和油搅匀
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过滤第一次
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过滤第二次
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盖保鲜膜，开锅后蒸20分钟
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准备一些糯米粉，放到锅中小火炒，炒至变黄，当手粉
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冰皮蒸好后，取出晾凉，揉圆
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豆沙分成20克一个，冷藏至硬
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面团分成5份左右，带颜色的可以揉些色素，或者水果粉
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玫瑰花的：黄色面团8克，皮20克，15克馅，包好
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压膜
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五瓣花：中间花心按照颜色放好，皮20克，馅20克
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这一款略大，除了花心，皮23克，馅22克
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压膜
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这款也是皮20馅20
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压膜
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成品
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盖好保鲜膜，冷藏一下再吃
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成品
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成品
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成品
成品图
冰皮月饼的烹饪技巧
如果面团粘手或者极为难成团，就是没蒸到位