抹茶云石糯米戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
传统戚风蛋糕，绵绵湿润口感，不甜不腻，喜欢！ 当戚风蛋糕加入糯米粉和抹茶，在口感上多了一种意外的惊喜。 清晰的翠绿组织，纹理呼之欲出，茶味的清香让人垂涎欲滴，颜值简逆天?了！ 一口吃下去，满口浓情，???这款抹茶糯米戚风蛋糕，更是全新的口感。
抹茶云石糯米戚风蛋糕营养建议
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含糖量 20.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶云石糯米戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉45克
- 糯米粉30克
- 细砂糖60克
- 玉米油30克
- 牛奶55克
- 抹茶粉5克
- 水15克
抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法
1
准备好所有的材料；蛋黄和蛋白分离在两个干净的料理盆中（无油无水）
2
盆内加入玉米油，牛奶，然后用手抽搅拌均匀，充分乳化
3
筛入混合好的低粉和糯米粉，用手抽画“Z”形，轻轻拌均匀，无颗粒状即可
4
然后倒入蛋黄，同样画Z字，快速拌均匀
5
准备好的抹茶粉，加入清水，搅成糊装，无颗粒状态，备用
6
打发蛋白：蛋白从冰箱取出，挤几滴柠檬汁
7
细砂糖分三次放入蛋白里，电动打蛋器高速打至鱼眼泡，倒入少许白砂糖
8
打至成小细泡加入第二份糖，出现纹路后，倒入最后的糖
9
打发至硬性发泡，提起打蛋头呈尖角
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，此时烤箱预热
11
再将拌好的蛋糕糊，倒入剩下的蛋白霜中
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翻拌均匀，手要轻快，不要划圈，以免消泡
13
取四分之一的蛋糕糊，加入之前的抹茶糊内，用刮刀翻拌拌匀
14
再把抹茶糊倒回蛋糕糊内，倒在蛋糕糊的中间
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用刮刀翻拌2-3次，再用2根细细的签字交叉，画圈3次
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然后倒入6寸活底模，晃动转圈并轻震几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀
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放入预热好的烤箱，150度烤50分钟（具体情况根据自己烤箱实际情况）
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取出蛋糕，用手拍蛋糕表面有弹性无沙沙声就烤好了，后马上倒扣，彻底晾凉后脱模
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可以浇上喜欢的酸奶，果酱搭配
成品图
抹茶云石糯米戚风蛋糕的烹饪技巧
抹茶糊最后在混合的时候，只要翻拌2-3次，再用2根烧烤签交叉，画圈3次就，搅拌太多次就会没有清晰的抹茶纹理了