脆底香肠披萨
- 煎
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
没有烤箱也能做美味的披萨，抄起平底锅，我们来做披萨吧
脆底香肠披萨营养建议
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含糖量 40.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
脆底香肠披萨的食材2人份
- 高筋面粉150克
- 香肠50克
- 酵母(干)2克
- 红椒1/4个
- 柿子椒1/4个
- 洋葱半个
- 水80克
- 披萨酱2大勺
- 黄油5克
- 橄榄油1汤勺
脆底香肠披萨的做法
将高筋面粉和酵母倒入盆中，慢慢加入温水搅拌成雪片状，再揉和成光滑面团
包上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大
香肠斜切成薄片
将青椒、红椒洗净，切成小块，洋葱剥去外皮，切成丝
平底锅烧热，倒入一汤匙橄榄油，放入青红椒和洋葱丝，炒20秒后盛出备用
平底锅洗净后，在锅底抹一点黄油
把发酵好的面团揉匀后，擀成锅底大小的圆形，放入锅中，把面饼用手指往边缘推一推，用叉子在面饼中间戳些孔
开小火把面饼煎五分钟左右，翻个面
戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右，至面饼表面有些金黄，再翻面(此时是戳有孔的这面朝上)
锅子离火，在面饼上涂上两大勺披萨酱
马苏里拉奶酪切丝，撒一半上去
把切好的香肠片铺一层在上面(不要叠起来)
炒好的青红椒块和洋葱丝铺上
把剩下的马苏里拉奶酪铺在最表面
开小火，加盖，小火焖15分钟左右就可以了
脆底香肠披萨的烹饪技巧
我做的这个披萨直径约20厘米，这个面粉的量做出来的饼底是稍稍偏厚的，如果喜欢吃薄底披萨，面粉用量要相应减少;
面饼不要做太厚，加热后会膨胀的，加热前面饼当中用叉子戳些孔，有利于热气撒发，做好的饼底会比较平整，如果不戳孔，面饼加热后由于热气出不去，会凹凸不平;
超市卖的那种瓶装的披萨酱或者更偷懒一点用番茄酱;
香肠只能铺一层，不要叠起来铺，否则怕不熟，如果喜欢叠起来铺的，那么可以和青红椒洋葱一样事先炒到半熟再铺，如果是换成其它比较难熟的食材，那么需要时间像炒菜一样稍微炒一下再铺到披萨饼底上，这样确保能熟青红椒和洋葱只需要快炒20秒，不需要炒熟，这样味道比直接用生的要好吃;
关于做披萨用的马苏里拉芝士，之前有人跟我说，用马苏里拉的芝士片做出来的披萨没法拉丝。这次我就特意做了下实验，确实，用马苏里拉芝士片做出来效果不好。根据我的经验，用大块马苏里拉芝士自己刨丝做出来拉丝效果最好，超市那种袋装的切丝马苏里拉效果其次，片装的效果最差。所以还是建议不要偷懒，买大块回来自己刨丝吧