诗文 | 豆角焖面 |
释义 |
豆角焖面
焖面是山西经典的家常面食,有肉有菜,配搭合理,营养丰富。焖面的拓展性特别强,可以根据自己的喜好来选择食材,全素的带荤的都好吃。猪肉、牛肉、鸡肉都可以,猪排、牛排、牛腩也都行。 豆角焖面营养建议
豆角焖面的食材2人份
豆角焖面的做法
1
材料备好
2
豆角洗净去筋掰成段,蒜去皮,瘦肉切片加入盐、生抽和香油腌10分钟
3
将日式拉面打散,放入蒸锅里蒸10分钟
4
锅下油,放入腌好的瘦肉用筷子滑炒变色盛出
5
另锅下油爆香蒜粒
6
放入豆角翻炒片刻
7
加入没过豆角的清水,然后放入红烧酱油和盐
8
汤汁烧开,调小火微煮一会,用勺将汤汁盛出一碗备用
9
将面条均匀蓬松地铺在豆角上
10
加上锅盖慢慢焖
11
直到锅中水分快要收干时,用勺子将盛出的汤汁慢慢浇到面条上,盖上锅盖继续焖,一次不要加入太多,加入一次后加盖焖3-5分钟,分三次加入,总计焖15分钟左右
12
淋上几滴芝麻油,盖上盖子焖1分钟,用筷子把面条同锅底的豆角拌均匀即可
成品图
豆角焖面的烹饪技巧焖面最好买新鲜手擀面,挑选中等的手擀,容易入味,口感有劲道。如果象我选择这种日本拉面,一定要先蒸才焖,要不然根本焖不熟。喜欢劲道的蒸十分钟,喜欢软口蒸十五分钟 |
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