自制熟油辣子
- 煎
- 香辣味
- <10分钟
- 中级掌勺
它是油泼辣子，但我们平常都叫这种调料为“熟油海椒”，可用它做凉菜、小吃，炒菜等等。它是让菜肴更为色香味俱全的法宝，是一种特别好使的调料。
自制熟油辣子营养建议
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含糖量 11.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制熟油辣子的食材2人份
- 干辣椒100克
- 菜籽油200克
- 白芝麻5克
- 香叶3片
- 八角1个
- 三萘1个
- 桂皮1小段
自制熟油辣子的做法
1
干辣椒用湿布擦拭干净后，用研磨机制作成粉末；这步可让店家代劳；制作熟油辣子的辣椒粉可细一些
2
辣椒粉里拌入白芝麻
3
炒锅烧热，倒入菜籽油，继续烧热至冒烟状态
4
菜籽油煎熟后，转小火，待油温稍微冷却后，放入八角、香叶、三萘、桂皮煎香
5
闻到大料的香气后，关火；将大料捞出
6
油温稍微冷却后，将菜籽油倒入辣椒粉里，迅速搅拌均匀；熟油辣子就做好了
7
等油泼辣子彻底冷却后，装入调料罐即可
成品图
自制熟油辣子的烹饪技巧
制作熟油辣子的油，一定得是菜籽油，而且得煎熟；这样制作的熟油辣子才香
大料的种类和用量可根据个人口味调整
倒进辣椒粉的菜籽油，油温不能太高，否则辣椒粉容易糊掉；油温也不能太低，否则熟油辣子不香