糖不甩
- 煮
- 甜味
- <10分钟
- 初级入门
在家里轻松做出经典广东传统小吃，软糯香甜。 糖不甩——作为经典广东传统小吃，无论在任何一家甜品店，都可以轻易见到它的身影，这也是外地游客必点的广式甜点之一，它已经成为了广式甜品的代表名词之一，逐渐为各地的人们所熟知。 据传“糖不甩”名字的由来跟八仙有关。清朝道光十九年，广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二，由于流毒泛滥，民不聊生，赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几，大都是面黄肌瘦，劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹，普渡众生。但良药苦口，再者私自下凡，乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内，配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意)，摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后，果真杀住了鸦片流毒，体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流，东坑“糖不甩”因此而名扬远近。 想要吃到这一经典小吃，自己在家里也可以轻松做哦。 妈妈和我一样喜欢吃糯米类食品，可惜现在我会做了，妈妈又不在身边，希望妈妈能一直健康。
糖不甩营养建议
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含糖量 28.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
糖不甩的食材2人份
- 糯米粉110克
- 冷水90克
- 花生20克
- 白芝麻5克
- 椰蓉5克
- 白糖10克
- 姜3片
- 红糖10克
- 糖40克
- 水100克
糖不甩的做法
取一碗放入糯米粉
加入冷水
拌匀成面团
将炒熟的花生去掉表皮的红衣，用擀面杖碾碎
炒锅烧热转小火，下入碾碎的花生碎，再加入白芝麻，干炒出香
关掉火，加入椰蓉和白砂糖，混合均匀
盛出备用
将糯米粉团分成20克一个的小剂子，用掌心搓圆
煮一锅水，沸腾时下入汤圆
煮至再次沸腾时转中火，加入少量冷水，再次沸腾后再加水，反复三至五次，至汤圆完全浮起时关火
将煮好的汤圆捞出浸泡于冷水中
另取一锅，加入姜片、黄糖、红糖与水，大火煮至沸腾时转小火，再煮3-5分钟
将汤圆捞出下入锅内
转大火再煮3-5分钟，中途注意把汤圆翻几次面，使汤圆上色均匀
将煮好的汤圆捞出置于盘中，浇少量锅中的糖汁，表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可
糖不甩的烹饪技巧
此款甜品冬天可热食，夏天可冷藏后食用，糖汁的口感会更黏稠
如果有广东片糖，做出来的糖不甩口感和颜色更佳，没有可用太古的黄砂糖或者红糖代替
红糖不可放得过多，否则颜色会过深
花生与芝麻都必须是熟的，生的花生和芝麻口感不香