烘焙小零食五香酱黄豆
- 烤
- 五香味
- <数小时
- 初级入门
黄豆是好东西！黄豆被称为植物中的牛奶，黄豆的好处有很多。黄豆富含多种营养素，即有提高免疫力，降低胆固醇，降低血脂辅助降压的功效，更有美白美目阻止氧化预防癌症的诸多功效，也是当下三高人群的首选健康食品。 黄豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。 黄豆这么好，除了做豆浆，炖豆腐，生豆芽，与肉类炖煮之外，再还可以做成五香味的酱豆子，佐餐配粥，下酒都是不错的小菜一碟。再好的东西不变着花样做也有吃腻的时候，我就是吃着吃着来了灵感，将五香豆再深加工一下可好，将煮好的黄豆在烤箱里这么一烤，就成了表皮干爽易于携带的美味小零食了。入口劲道有嚼劲豆香萦绕，没有任何防腐剂的烤豆子，并不适宜密封存放，就那么放在容器内，随手抓一把过来，只怕是一颗一颗又一颗的刹不住嘴哦！零难度制作方便携带的小零食，将普通的黄豆一煮一炒一烤，翻身演变为人见人爱的营养美味五香豆了！
烘焙小零食五香酱黄豆营养建议
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含糖量 9.52克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
烘焙小零食五香酱黄豆的食材2人份
- 黄豆500克
- 八角2个
- 花椒粒5克
- 桂皮1块
- 干辣椒5个
- 冰糖15克
- 生抽40克
- 老抽10克
- 香叶8片
- 姜1块
- 盐适量
烘焙小零食五香酱黄豆的做法
黄豆500克淘洗干净
干性调味料放入容器内
黄豆淘洗干净放入高压锅，放入适量的水，一个手指节的高度即可
将干性调料放入，再放入适量的盐
调到高压锅煮豆键，开启煮豆模式
自然放压后将高压锅的盖打开
将豆子捞入炒锅内
放入生抽和老抽拌合均匀后尝尝味道
不够滋味再放入适量的盐
不停地用锅铲翻炒
直到水分收干有粘锅现象出现即可关火
将已经入味的豆子放入烤盘铺开
烤箱110度上下火烘烤120分钟左右，可以两盘一起烤，中间倒下盘即可
待豆子水分蒸发了表皮变抽抽了就基本好了，这时的口感就会很劲道。烤好的豆子不用急着拿下来，放在烤盘上晾晾，啥时候收，看你的喜欢，喜欢干爽的就多晾晾
烘焙小零食五香酱黄豆的烹饪技巧
小英子心语：
用高压锅来操作黄豆不用泡，煮豆程序即可搞定，否则就要泡上10个小时后用锅煮，会增加制作时间
如果喜欢酱味重些的就多放些老抽，少放盐，老抽起增色作用，颜色通红有食欲
豆子烤的时候中间要翻动2次，目的是要豆子受热均匀
炒豆子的过程也是个调味的过程，时不时地尝尝直到符合自己的口味