【福星高照】肉末豆腐卧蛋
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
年夜饭，除表达吉祥的美好祝愿还想要带着些许创意，这要求可把我愁坏了！想的到不一定做的出，做的出不一定能表达出来，比如我以豆腐为主材料，豆腐（福）和鸡蛋（比作“太阳”），希望我的亲朋好友们来年成为福气的人！
【福星高照】肉末豆腐卧蛋营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
【福星高照】肉末豆腐卧蛋的食材2人份
- 肉30克
- 酸菜30克
- 胡萝卜1/4根
- 南豆腐1块
- 鸡蛋1个
- 生姜3片
- 葱4根
【福星高照】肉末豆腐卧蛋的做法
1
猪肉剁成肉末
2
胡萝卜、生姜、葱切碎备用
3
加入料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味品搅拌均匀
4
姜切碎、大蒜切片
5
豆腐用盐水浸泡一会，洗净备用
6
酸菜洗净切碎
7
豆腐切薄块，一层豆腐一层酸菜铺入碗中
8
起锅放入些许油，油七成热放入肉馅；（肉馅是做饺子剩下的，其实可以直接放入肉沫，再放入胡萝卜炒熟）
9
翻炒变色放入生姜、蒜片，继续翻炒
10
翻拌均匀后倒入适量热水
11
倒入生抽、老抽、五香粉、剁辣椒、盐等少许调味品
12
汤汁烧开熄火，将锅中肉末均匀倒在酸菜豆腐上，并在中间位置预留一个圆圈位置
13
在预留的圆圈位置磕入一枚鸡蛋
14
放入蒸锅中，水开继续中大火蒸15分钟
15
蒸好后，碗中撒上葱花碎或者葱花圈装饰即可
成品图
【福星高照】肉末豆腐卧蛋的烹饪技巧
肉末可直接腌制一会，胡萝卜直接放入锅中炒也可以
酸菜也可替换成榨菜，或者直接不放
中间预留圆圈不可太深，这样同样的时间鸡蛋可能全熟也可能5、7分熟