香嫩藕丸子
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
还有一个月就要过年了，年夜饭少不了各种硬菜，鸡鸭鱼肉是必备的，随着生活水平的提高，鸡鸭鱼肉反而成了陪衬，藕丸子才是孩子最爱的主角，既可以当主食又可以当零食，提前来学习做藕丸子吧
香嫩藕丸子营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香嫩藕丸子的食材2人份
- 猪肉750克
- 藕220克
- 小葱12克
- 鸡蛋1个
- 生抽20克
- 姜5克
- 白胡椒粉5克
- 玉米淀粉5克
- 水20克
香嫩藕丸子的做法
1
准备好猪肉，莲藕和葱花
2
猪肉洗净后剔除骨头，去掉猪皮切成小块
3
猪肉分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
4
绞肉碗装上电机头部分
5
用绞肉机打十几秒检查肉泥情况
6
打好的肉泥用碗装起来备用
7
生姜去皮切成小颗粒
8
葱花切成碎粒
9
把猪肉泥，鸡蛋，香葱，生姜，生抽，胡椒粉放入面包桶里
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启动面包机的和面程序搅拌十分钟，让肉泥上筋
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肉泥搅拌好后放一边备用
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莲藕去皮后刨成丝
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莲藕丝分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
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莲藕打十秒左右检查颗粒大小
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把打好的莲耦碎放入搅拌好的肉泥里
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用5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀
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勾芡好的淀粉水倒入肉泥里
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启动面包机和面程序再次搅拌十分钟，混合均匀
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搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里
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小锅里放上半锅油烧热
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中火加热油，把丸子放入油锅里炸
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炸到藕丸子浮起稍微加大一点火
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藕丸子炸到金黄色用滤网捞出沥一下油
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藕丸子放凉后装盘
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外焦里嫩，香喷喷的藕丸子
成品图
香嫩藕丸子的烹饪技巧
2次搅拌肉泥用面包机比较省力，也可以直接用筷子在碗里同一方向搅拌上筋
配方中的调味料份量比较清淡，可以根据各自口味灵活调整