黑米凉糕
- 蒸
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
这其实只是个意外。原是想做发酵的黑米糕的，发酵也很好，可是蒸出来只有发酵的味道，没有发酵的状态。原本很泄气的，没想到冷却脱模后，却有凉糕的感觉，并且，即使放冰箱冷藏也不会变硬，算是个意外的惊喜吧。这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤
黑米凉糕营养建议
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含糖量 37.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑米凉糕的食材2人份
- 黑米220克
- 红糖30克
- 水适量
黑米凉糕的做法
1
黑米用清水浸泡12小时以上，将米粒倒入料理机，加少量水，反复搅打成较细腻的米浆，倒出
2
取少量米浆，装入碗中，放入微波炉高火1分钟至糊化，倒回生米浆中
3
将生熟米浆充分搅拌混合，加入红糖，搅拌均匀。倒入模具，排入蒸笼
4
大火上锅蒸15分钟，关火，揭盖
成品图
黑米凉糕的烹饪技巧
这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤，请无视装模时米浆的发酵状态
制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作，只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用，所以保留了这一步