酸菜肉片
- 煮
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
天热没胃口怎么办？那今儿就来分享一道家常开胃菜~酸菜肉片，制作简单快手，菜品酸辣咸香，滑嫩爽口，非常地开胃又下饭~~~
酸菜肉片营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜肉片的食材2人份
- 酸菜1棵
- 精瘦肉1块
- 食用油适量
- 生粉适量
- 花椒适量
- 香葱1根
- 生姜2片
- 料酒2勺
- 食盐小半勺
- 白糖小半勺
- 干辣椒4个
- 白胡椒粉小半勺
酸菜肉片的做法
1
准备好酸菜和猪精瘦肉一块，酸菜提前用水浸泡半小时，泡去多余盐分，吃着更加地健康
2
猪肉洗净切片；肉片，可尽最大能力切簿点，好吃
3
放入碗中，加食盐、白糖、料酒、生粉和白胡椒抓拌均匀，再滴少许食用油锁住水分，腌制10分钟
4
另外准备好葱姜、花椒粒和干辣椒；辣椒的量，根据自家口味添加，不喜欢花椒的可不放
5
泡好后的酸菜，清洗干净后也切成簿片
6
锅热倒油，下入姜片和一半葱白爆香，再放入酸菜煸炒
7
把酸菜炒软炒出香味，加入适量清水，大火煮开
8
转中小火，再把腌制好的肉片，一片一片地下入锅中
9
肉片全部入锅后，开大火煮至沸腾，即可关火；酸菜的咸味重，肉片也用食盐腌过了，这里就不用再放盐了
10
倒入碗中
11
锅中重新倒油，烧热，下入葱白、花椒粒和干辣椒，爆香后迅速浇在肉片上
成品图
酸菜肉片的烹饪技巧
买回来的酸菜味道很咸，用水泡一泡，去除多余的盐份，吃起来会更加地健康些
泡好的酸菜最好多煸炒一会儿，这样既能去除在腌制过程中产生的酸涩味，又能让酸菜吃起来更加鲜香味美
做酸菜肉片，根据自家喜好，可选择猪肉，也可以用鸡肉或牛肉；但不管用什么肉，都需提前腌制一下，这样既能给肉片入个底味，又能缩短烹饪时间，让做好的肉片嫩滑可口