肉丝小白菜
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
牛肉脂肪含量很低，适当吃点牛肉就很好，既能摄入很少的脂肪，又能补充营养，保持体力，使身体的营养均衡，都达到一个健康的状态。 小白菜不用再多说，所以，我今天的这道菜搭配的很好，适合瘦身一族。
肉丝小白菜营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
肉丝小白菜的食材2人份
- 小白菜1把
- 牛肉250克
- 小辣椒10个
- 盐适量
肉丝小白菜的做法
1
小白菜洗干净，控水后备用，不用焯水，有太长的就直接用手掰断就行
2
牛肉切丝，不要太细，牛肉受热会回缩的厉害，我切的有筷子般粗细的程度
3
炒锅烧油，油五分热的时候放入牛肉丝炸，炸到没有水分，捞出，现在的牛肉已经是熟了，炸的口感自己掌握，喜欢硬一点的就多炸一会儿，细软软一点的就少炸一会儿
4
锅内放入切半的干辣椒和姜丝炝锅，油就放一点点，爆香辣椒出香气就行
5
放入炸好的牛肉丝翻炒，同时放盐炒匀调味
6
最后放入小白菜，大火炒蔫再放葱花调味炒匀出锅就行
成品图
肉丝小白菜的烹饪技巧
虽说牛肉是用炸的方式，但是肉丝并不吸油，等炒的时候就用一点点油爆香辣椒就行。炸牛肉丝的火候自己把握，看到锅里没有气泡了，就是没有水分了，然后根据自己喜好的软硬程度来控制什么时候捞出牛肉丝就行
牛肉丝和小白菜的量比自己把握就行，我放的白菜比较多一点
小白菜直接用生的来炒，要大火，不然会出很多水分。虽然大火炒也会出现少量有水分，但这道菜不建议用水淀粉勾芡，这样有清爽的小白菜汤汁吃起来很顺口，不会腻人