奶白鲫鱼汤
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
鲫鱼含有丰富的优质动物蛋白，能增强人体的抵抗力，人人适宜，尤其适合小朋友、老人以及产妇食用。但鲫鱼小刺太多了，所以我家很少红烧鲫鱼，一般都是用来煮鲫鱼汤，只喝汤，尾部小刺太多，挑不干净，每次都是很怕卡到，基本肉就扔掉了。这次用破壁机来煮鱼汤，时间短，免受炉火烘烤之苦，而且可以把整条鱼丢进破壁机，鱼肉鱼骨被彻底打碎，营养吸收更彻底。再也不用担心小刺卡到了。 想要熬出如牛奶一样奶白的鲫鱼汤是有不少窍门的，有些人把整个一条生鱼扔到破壁机里，这种操作是完全错误的，煮出的汤颜色发挥，腥味浓，不好喝。大家一定要仔细看每个细节，这样才能煮出奶白的汤。
奶白鲫鱼汤营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
奶白鲫鱼汤的食材2人份
- 鲫鱼1条
- 姜 适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 香菜1根
- 枸杞适量
- 食用油少许
奶白鲫鱼汤的做法
1
鲫鱼去鳞、内脏，洗净
2
用厨房纸巾擦干鱼身、内脏，剪掉鱼尾。油锅烧热，下少许食用油、几片姜，中小火把鱼煎至两面金黄。煎鱼一定不要着急，要有耐心，一面煎好再煎另一面，这样鱼皮才不破，不会把鱼煎散
3
烧一壶开水。这里要提示一下一定是开水，否则鱼汤不白。煎好的鱼去掉鱼头，放入破壁机中，加入足量的开水至最高水位线。放入少许姜丝，放入姜丝是为了去腥
4
破壁机选择五谷豆浆功能，开始煮鱼汤
5
程序结束后，加入料酒、盐、白胡椒粉继续高速搅打10秒
6
香浓如牛奶一样的奶白鲫鱼汤就做好了，撒上香菜、放几粒枸杞就可以喝啦！看看汤白不白？
成品图
奶白鲫鱼汤的烹饪技巧
煎鱼时加入姜片可以起到去腥和防止溅油的作用
鲫鱼必须煎至两面金黄
煮鲫鱼汤必须要加入开水，熬出的鲫鱼汤才足够白
在程序结束后加入料酒、白胡椒粉、盐是为了去腥，提鲜，也为了保护机器刀片，刀片是金属的，盐、酒类属于化学品，避免长时间在机器中腐蚀刀片
最好还是过滤一下打碎的鱼绒鱼骨，鱼的大骨不容易打碎，会沉积在底部，最好过滤一下