灰树花多糖馒头
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
灰树花是一种珍稀的食药用菌，从它的子实体提取出的灰树花多糖具有抗肿瘤、 降血糖、 抗肝炎、抗 HIV 病毒以及改善免疫系统功能等功效。因从事食药用菌科研工作，较容易得到该提取物。平时灰树花多糖以类似于喝咖啡服用，用于提高免疫力，今天把它当做膳食补充剂放在了面粉里用来蒸馒头。
灰树花多糖馒头营养建议
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含糖量 49.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
灰树花多糖馒头的食材2人份
- 面粉250克
- 灰树花多糖25克
- 酵母2-3克
灰树花多糖馒头的做法
1
面粉2小碗
2
加20克灰树花多糖
3
加安琪酵母
4
混匀
5
凉水和面。三光：面光、盆光、手光
6
醒发15分钟
7
二次揉面
8
面已发好
9
面团成长条
10
刀切，空气中后醒发20分钟
11
切后面胚蜂窝
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水烧开
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盖锅盖蒸15分钟。关火10分钟后出锅
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欧拉
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成品图
灰树花多糖馒头的烹饪技巧
夏季和面用凉水，冬季水温也不宜超过30度。水温过高会将酵母烫死而失去活性
此次发面时间过长（21度下放了一晚上），有些发过头了。发面时间视放酵母的多少和温度而异（室温28度一般一个小时即可）。酵母放的多，发面温度高则用时短
面发好后，揉后醒发时间要长一些，比如半小时，使面团充分融合。本次馒头成品出现裂纹就是醒发时间短所致