老婆饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
老婆老婆，我们一起拉勾勾 老婆饼本人绝对不会止步于高颜值的外表，饱满有内涵的内在还是必须滴哈哈哈
老婆饼营养建议
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含糖量 30.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
老婆饼的食材2人份
- 中筋面粉110克
- 水40克
- 白砂糖16克
- 猪油90克
- 低筋面粉100克
- 糯米粉100克
- 清水160克
- 白砂糖100克
- 植物油40克
- 白芝麻30克
- 椰丝20克
老婆饼的做法
1
先做馅料：将辅料中的植物油、清水和白砂糖混合
2
辅料的所有材料备好
3
不粘锅中小火，将糯米粉炒至微微发黄
4
撒入芝麻、椰蓉拌匀
5
熄火，倒入液体，快速混合搅拌成如无干粉的馅料面团，如果感觉太湿润度再开中小火翻炒一会儿
6
漂亮滴猪油，现做的，天气热的话，冷了以后放冰箱冻1个小时左右即可凝固成型
7
水油皮按配方的分量搅拌至不沾手混合均匀，继续揉捏20分钟，密封60分钟；第20分钟时，将酥油皮按配方的分量搅拌至不沾手(做酥油皮的时候，过程中如果觉得粉不够就多补一些，直到不沾手成团为止），密封静置30分钟
8
水油皮、酥油皮分别平均分割15份。将水油皮擀扁，放入酥油皮包包子状将其玩玩包好，密封静置20分钟
9
分别擀长
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上往下卷起，最后一次密封躺发20分钟
11
老婆馅平均分割15份左右，烤箱上下火200度开始预热
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躺好的面皮，重复步骤8-9，成重新卷起的面皮。用手指将面皮中间区块按扁，头尾两边往中间区块折，再重新用擀面棍擀扁、圆，包入馅料
13
将四周往中间收起，收口处刷一层蛋白液，烤盘垫锡纸，放入老婆饼，微微按扁一点点
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分两次，在饼的表皮刷蛋黄液
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分两次，在饼的表皮刷蛋黄液
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用尖头的小刀，在表皮中间割两刀，深度以能看见馅料为标准，入烤箱12分钟
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时间到，取出再次刷蛋液，表面洒白芝麻装饰，再次入烤箱5分钟。其中，若喜欢深度上色，最后的2分钟可将饼调整放置烤箱最上层，加深颜色
成品图
老婆饼的烹饪技巧
小饼们不要压的太扁，高一点，馅料更集中，吃的时候咬下去的感觉更好，也就更感觉到有内涵啦。小云本人接受不了市面上糖冬瓜的肥猪肉口感老婆饼馅，自制的这个坚决不放，大家根据个人喜好和适量放入哈