手撕蒜薹
- 拌
- 蒜香味
- <5分钟
- 初中水平
蒜薹有青蒜的香辣味道，口感上又多了一份青蒜所没有的脆爽，很是好吃。用它来炒肉，炒鸡蛋，都别有一番风味。如果你不想吃得那么家常，也可以试试今天这道【手撕蒜薹】，和炒相比，这道手撕出来的凉拌蒜苔显得更加的小清新。 长长的蒜薹简单焯水后捞出冰镇，用手撕开成细条，再拌上喜欢的调味料做成小凉菜，从造型到口感都有很惊艳的感觉。
手撕蒜薹营养建议
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含糖量 9.73克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
手撕蒜薹的食材2人份
- 蒜苔1把
- 蒜3瓣
- 姜2片
- 碎辣椒1大勺
- 植物油2大勺
- 生抽1小勺
- 食盐1/2小勺
- 白糖1/2小勺
- 蒸鱼豉油1大勺
手撕蒜薹的做法
1
蒜薹洗净，掰去两头
2
烧一锅开水，滴几滴植物油，水微沸后放入蒜苔焯烫至断生
3
焯好的蒜薹捞出迅速过冷河，用冰水浸泡，用手纵向一分为四，撕成细长条
4
处理好的蒜薹沥干水装进大碗里
5
蒜末、姜末和干辣椒末装进小碗
6
植物油烧到冒烟后浇上去
7
调入生抽、盐、白糖和蒸鱼豉油调成味汁
8
把味汁淋在蒜苔上，食用前拌匀即可
成品图
手撕蒜薹的烹饪技巧
焯烫的沸水锅里滴上几滴食用油，能更好的保持蒜薹的翠绿
焯烫的时间很短，从水微沸开始到断生，估计就是几十秒，不到一分钟的样子，就可以
焯水之前，也可以先把蒜薹对折或三折掰断，这样蒜薹稍短一些撕的时侯更方便，但是成品可能就没有那么漂亮，自个取舍
凉拌汁不拘用什么料都好，自个喜欢的都行