地三鲜

将青尖椒150克去籽切段；生姜、大蒜各15克切片；葱15克切小段，备用

将土豆200克切滚刀块，入热油锅炸至土豆表面呈金黄色（9成熟），捞出待用；将带皮茄子200克切滚刀块，入热油锅炸至茄子皮微皱（7成熟），捞出待用

另起热油锅，倒入花生油20克，将切好的葱、姜、蒜煸香，加入30克甜面酱翻炒10秒钟，再倒入400克清水，将炸好的土豆倒入锅中炖10分钟，再将茄子倒入锅中炖3分钟，然后放入半汤匙生抽（约5克），一汤匙半蚝油（约15克），半汤匙老抽（约5克），半汤匙鸡精（约5克），白糖3克，食盐3克调味

大火收汁，至锅中水分快炖干时，倒入切好的青尖椒翻炒片刻，然后用少许淀粉勾芡，即可出锅装盘