天冷就馋这一口——浓香鸡爪煲
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
湖南雨水多，随着冬天的脚步越来越近，天气也是越来越冷了，阴冷阴冷的天气，连做饭也变得特别?愁?！?美?美本来就是个怕冷的人，一到冬天，恨不得天天睡在火桶里！孩子不在家的时候还好，随便煮个玉米红薯就打发了，可孩子正在长身体，怎么样也要弄点蔬菜肉类吧，冬天身体消耗大，营养可一点都马虎不得！ 天冷了，妈妈们是不是都为了做饭发愁呢？美美今天给大家带来一道特别简单又特别营养的美食，这道菜，自从我学会做饭以来，年年秋冬季节都要做！天气寒冷的季节里，最是馋这一口！这道美食的做法，可以说是为懒人们量身定制的！有荤有素有主食，做饭不发愁！ 天冷就馋这一口！年年秋冬都要做，有荤有素有主食，做饭不发愁！ 天气寒冷的时候，身体最是诚实，夏天为了减肥，可以一个月都不吃肉，但秋天不行，几天不吃肉了就馋?得?慌！可三十岁之后，身体的消化能力减慢了，稍微多吃点肉就容易长胖，即想要吃肉，又想不长胖，?美?美有个好办法，吃鸡爪！ 鸡爪含有大量的胶原蛋白，还有一定的蛋白质和维生素、矿物质等等，适当的吃对人体利大于弊。当然，鸡爪毕竟也是肉类，所以要适可而止，过量食用也是会有长肉的风险呢！我的办法是，吃鸡爪的时候搭配一定量的蔬菜和主食，跟鸡爪搭配，土豆是首选！粉糯的土豆块跟鸡爪一起烧，口感格外油滑粉糯，我还喜欢加上几块年糕，蔬菜、年糕和鸡爪混合在一起，油而不腻，让人一吃就会上瘾！
天冷就馋这一口——浓香鸡爪煲营养建议
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含糖量 9.8克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
天冷就馋这一口——浓香鸡爪煲的食材2人份
- 鸡爪6只
- 土豆一个
- 胡萝卜一个
- 年糕几根
- 杏鲍菇四个
- 干辣椒几个
- 生姜几片
- 蚝油两勺
- 生抽4勺
- 老抽两勺
天冷就馋这一口——浓香鸡爪煲的做法
食材准备好，土豆和胡萝卜都切成滚刀块，杏鲍菇一切为四
鸡爪跟冷水一起入锅，加入料酒和姜片，大火煮沸会出来很多杂质，需要沥干，到入冷水中二次清洗，增加弹性
锅里倒入适量油爆香姜蒜，放入胡萝卜翻炒片刻出红油，下小土豆继续过油翻炒片刻
放入辣椒、鸡爪、香菇，过油炒香。看到鸡爪微微焦黄，放入2勺蚝油，2勺老抽，4勺生抽5勺料酒调味，炒出酱色入味上色。加入600ml清水大火煮开。煮沸后要持续大火约10分钟，快速出胶质的关键
将鸡爪挑出来，放入电饭锅里
将汤汁也倒入锅中。我用的是臻米UFO电饭煲，行内首创智能识别内胆，即是电饭锅，也是压力锅，将不同的内胆放进去，自动识别为压力锅模式，显示屏上出现压力锅的选项
因为爸妈牙齿不好，所以我选择了蹄筋键，压力锅模式下，蹄筋键能让肉烂汤浓，充分释放营养
一个标准的蹄筋程序是50分钟，其实用不了这么久，电饭煲有自动排气功效，10分钟的时候选择排气模式
压力锅自动排气后，打开锁扣，将土豆、胡萝卜和杏鲍菇倒进去，稍微搅拌下
盖上盖子，扣上锁扣后继续剩下的时间，只要不将内胆取出来，中途加菜后还可以继续原来的程序工作的
十分钟后，再次排气，打开盖子
将年糕倒入锅中，我的年糕是自己做的，加了红枣、花生、核桃、黑芝麻，想想脆脆的特别好吃
继续工作十分钟就可以了，三十分的时间，鸡爪就已经非常熟烂了，建议如果是成年人吃的话，时间还可以缩短到20分钟
将炖好的饿食材倒入锅中，大火收汁，尝尝味道，不够咸就加点盐，饭菜一锅出，香浓好味道，冬天偷懒的时候可以试试哦
天冷就馋这一口——浓香鸡爪煲的烹饪技巧
一般人食用，选择炖肉键就可以了，我主要是做给孩子和老人吃的，所以选择了蹄筋键，大约三十分钟左右，鸡爪就熟透了，鸡爪上的皮都绽开了呢，入口一抿即化！爸爸太喜欢了，说好多年都没吃过鸡爪啦！这次真是过瘾了！
蔬菜不需要炖得太烂了，所以要稍微晚一点放进去，年糕本身就是熟的，最后放进去稍微烧软就可以了