开花全麦面包
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
奶香味十足、超好吃的全麦面包，教你轻松在家做，粗粮细作营养美味！
开花全麦面包营养建议
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含糖量 31.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
开花全麦面包的食材2人份
- 主面团部分： 高筋面粉 200克
- 精盐2克
- 全麦粉50克
- 酸奶60克
- 耐高糖酵母 2.5克
- 玉米油20克
- 鸡蛋1个
- 细砂糖30克
- 波兰种部分： 高筋面粉 100克
- 酵母1克
- 水 100克
开花全麦面包的做法
1
做波兰种：将波兰种材料混合搅拌，盖保鲜膜，用牙签戳几个洞，室温发酵4小时，或冰箱冷藏18小时
2
波兰种和主面团材料（除油和酵母以外的）放厨师机
3
开厨师机，揉出厚膜
4
加入油和酵母，3档揉出手套膜
5
室温28度发酵至2倍大，粘面粉戳洞不回缩不塌
6
将面团轻拍扁
7
分成12份，滚圆松弛
8
将面团排气，整成圆形
9
排入金盘
10
放温暖湿润处发酵至2倍大（预热烤箱160度）
11
用剪刀剪出十字状
12
烤箱中层160度烤18分钟（上色及时盖锡纸），出炉晾凉至手温后，装袋密封
成品图
开花全麦面包的烹饪技巧
不同面粉吸水率不同，请根据实际调整液体用量，比如±10~20克
天热可提前把液体冷藏，或急冻成半流体状再使用；烤箱温度和时间仅供参考。厨师机静音版，揉面又快又易出膜