辣椒炒鱼渣
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 新手尝试
我家好客，每次家里来客人都点名要吃这道菜：辣炒鱼渣。这道菜我还是跟我家老爷子学的，以前老妈买回家不值钱的小海鱼，就是被老爸这样简单炒炒，就是我家的美味。今天明儿就和大家分享这道菜，非常下饭哦！
辣椒炒鱼渣营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣椒炒鱼渣的食材2人份
- 小海鱼500克
- 青辣椒100克
- 葱姜蒜 适量
- 油 20克
- 盐 10克
- 醋 5克
- 料酒 5克
- 蚝油5克
辣椒炒鱼渣的做法
1
首先处理食材，我买的这种海鱼一斤才六块钱一斤，一斤就可以炒一盘了。小海鱼去掉鱼鳞、鱼头，鱼翅、鱼尾，洗净从中间刨开备用
2
处理辅料，青辣椒剁成辣椒碎；葱姜蒜切好备用
3
起锅烧油，油热放入鱼块和姜片煸炒
4
煎制鱼块焦黄，用锅铲按扁，尽可能的让鱼块碎一点，这样可以更好的入味。放入适量盐，醋，料酒，蚝油调味。
5
放入辣椒碎翻炒
6
炒至辣椒断生，放入一把小葱花翻炒均匀即可出锅
成品图
辣椒炒鱼渣的烹饪技巧
1炒这道菜要去掉鱼鳞、鱼头，鱼翅、鱼尾，这样炒出来的鱼渣里面的杂质才会很长少
2煎制鱼块焦黄，用锅铲按扁，尽可能的让鱼块碎一点，这样可以更好的入味