翻糖生日蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
【柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品】 前几天翻看大儿子的照片，看到很多张生日照，十一岁前的生日都是出去买的蛋糕，白晃晃的奶油真是刺痛我的心，整整让儿子吃了十年的垃圾蛋糕，自责的不得了。十一岁给儿子做了第一个蛋糕，第一次裱花，十二岁给他做了足球蛋糕，第一次会造型，今年恰好遇到柏翠烘焙大赛，再来个第一次吧，从没有摸过翻糖的我勇敢的买来翻糖膏，一点工具也没有，就去借了一个刻花的和几个刻字的，一点创意也没有就做个最简单的。这可能在烘焙高手眼里真的是太幼稚了，书做的有点不平乎，可是那像极了儿子的书，每一本都被翻得皱皱巴巴，桌面非常干净，没有别的装饰品，一本书一个笔记本，这样清净的读书环境是每个人都向往的的吧。我花了近三个小时边想边做的真的是不容易。这无论如何是世界上独一无二的翻糖蛋糕，如果驾轻就熟的做一个或许就是为了完成任务一样，这样的蛋糕儿子和我都会终生难忘，人生如同一本书，愿你能够认真的读，快乐的读，甜蜜的读。愿你的生日是最快乐的，以后我会为了更美的蛋糕努力，每一个蛋糕都是独一无二的。感谢柏翠给的机会，挑战了自己一把。 烘焙工具：柏翠PE5386电子烤箱
翻糖生日蛋糕营养建议
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含糖量 30.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
翻糖生日蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉160克
- 水105克
- 玉米油105克
- 细砂糖110克
- 翻糖膏400克
- 鸡蛋8个
- 淡奶油150克
- 白醋几滴
- 黄桃罐头适量
- 蓝红黄色素适量
翻糖生日蛋糕的做法
鸡蛋蛋黄蛋白分离分别放入干燥的搅拌盆，蛋黄依次加入30克细砂糖、玉米油和水搅拌，每加一种都搅拌均匀
加入低粉铲拌至无干粉，也可用手动打蛋器左右滑动，总之不要画圈
打发好的蛋白粉次加入蛋黄糊翻拌均匀，动作如写大写的J字
蛋白加入几滴白醋和35克细砂糖，启动厨师机3档3分钟后调至5档5分钟后约湿性发泡，再加35克细砂糖，继续7分钟后打发至干性发泡。
蛋糕糊倒入八寸蛋糕圆模7、8分满，剩余的倒入方形烤盘，烤盘铺油纸
圆模放入柏翠PE5386电子烤箱，预热，最底层，上下火140度60分钟。方烤盘放入另一烤箱170度上下火25分钟。
出炉后都倒扣，凉透脱模。蛋糕片撕去油纸即可
淡奶油放10克细砂糖打发，黄桃罐头切丁，八寸蛋糕切两片，抹一层奶油，铺一层黄桃，再抹一层奶油，盖上另一片基本保持原样
翻糖膏揉一会变软，取一块原色擀成蛋糕直径1.5倍的圆形，盖在蛋糕上，裙边自然褶皱没桌布一样
取两小块翻糖膏分别加蓝色和红黄，揉匀成蓝色和橙色翻糖。蓝色擀薄扣出花型，加一点橙色花心，分别站在蛋糕裙边周围
蛋糕片切两片长方，中间抹奶油叠在一起，切一白色翻糖长条围住四边。然后用橙色皮贴上，如同书皮
剩余的蓝色翻糖随意切细条，贴在白色翻糖皮上擀平，做一本笔记本，封面刻字
蛋糕做好了，大儿子的13岁生日蛋糕
12岁生日蛋糕，足球蛋糕
11岁生日蛋糕，小熊蛋糕
虔诚的许愿，祝一切如愿
愿你永远的能这么享受生活的甜蜜
翻糖生日蛋糕的烹饪技巧
翻糖冬天用非常硬，多揉一会就可，擀的时候粘可以表面筛一点糖粉，揉的时候粘手可以摸一点白油