独家秘制辣子鸡的做法
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
辣子鸡味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味的一道菜肴。自己在家做辣子鸡想要好吃，其实还是有技巧的。下面教大家怎么做好吃！
独家秘制辣子鸡的做法营养建议
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含糖量 7.42克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
独家秘制辣子鸡的做法的食材2人份
- 散养小鸡一只1000克
- 干红辣椒100克
- 油300克
- 盐5克
- 酱油20克
- 麻椒50克
- 大蒜100克
- 生姜30克
- 红尖椒50克
- 大葱30克
- 香菜50克
独家秘制辣子鸡的做法的做法
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1.香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用
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2.干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片
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3.小鸡宰杀洗净剁成小块
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4.剁好的鸡肉块倒进煮锅，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用
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5.炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅盖焖上十几分钟
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6.炒好的鸡肉盛出里锅里留底油，烧热后先放尖椒段，葱段煸炒出香辣味
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7.再倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味
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8.调进盐，酱油，大火炒匀入味。放进拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下关火，最后撒入香菜段。这样一盘美味的辣子鸡就做好了
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辣子鸡成品实拍图
成品图
独家秘制辣子鸡的做法的烹饪技巧
买鸡首选散养小鸡，这种鸡：胸大腿长屁股翘。散养鸡生长周期长，鸡肉成浅红色，肉质紧实少油油脂和脂肪。干红辣椒先用水煮去除辣椒的火气然后再炒，鸡肉焯水后再用热油煸炒