蒸鲳鱼
- 蒸
- 家常味
- <5分钟
- 初中水平
冰鲜的鲳鱼其实做法蛮多，煎、炸、焖均可，不过呢天气炎热，用清蒸的最适合，做法也极其简单，利于厨房中的电蒸锅，不用打开煤气炉，减少热能排放，轻松又快捷。关键不用在厨房久呆。蒸好的鲳鱼只要浇上一点酱汁，鱼肉鲜嫩又美味，好吃得很。 另外，鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。 在挑选鲳鱼时，也要注意几个细节，质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽鳃丝呈紫红色或色清晰明亮；质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
蒸鲳鱼营养建议
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含糖量 0.21克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蒸鲳鱼的食材2人份
- 鲳鱼2条
- 姜1块
- 小葱2根
- 香菜2根
- 盐3克
- 酱油2汤匙
- 食用油2汤匙
蒸鲳鱼的做法
1
备好食材，在购买鲳鱼的时候已经叫店家帮忙处理干净了，回到家准备烹调就可以了
2
将鲳鱼洗净，用厨房专用吸油纸吸干水分，两面切两刀，方便酱汁入味，在鱼身上涂抹一点盐，腌制片刻
3
生姜去皮洗净，切丝，小葱、香菜分别洗净切段，葱叶用刀尖或牙签竖着划几下，弄成葱丝最后装饰
4
姜葱摆在碟子上面，再把鲳鱼铺在姜葱上，既可以增香去腥，还能防止鱼肉黏在碟子上，鱼身和碟子之间有点缝隙，形成水蒸气对流，口感更加好
5
蒸锅内加上水，放入蒸屉，接通电源，大火蒸上汽后，再将鲳鱼放进蒸锅里，大火蒸10分钟，关火
6
烧热炒锅，倒入食用油，将剩余的姜丝和葱梗放入锅中，炸出香味，倒入酱油拌匀
7
将滚烫的酱汁淋在鱼身上，即时发出嗤嗤的声音，香味扑鼻而来，端上餐桌即可食用
成品图
蒸鲳鱼的烹饪技巧
食尚小贴士：
若腌制时间过长，清蒸之前最好用水清洗一遍，减轻咸度
生姜和小葱必不可少，香菜则可以按个人喜好而增减