凉拌手撕剥皮鱼
- 拌
- 香辣味
- <5分钟
- 初中水平
周日做的凉菜——手撕剥皮鱼，很好吃，喜欢大家喜欢哟！换一种方法来吃鱼，喜欢的朋友一起学学吧。
凉拌手撕剥皮鱼营养建议
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含糖量 53.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
凉拌手撕剥皮鱼的食材2人份
- 马面鱼350克
- 蒜6瓣
- 小葱3根
- 姜3克
- 干辣椒10个
- 香菜10克
- 料酒2大勺
- 食盐3克
- 植物油1大勺
- 香油1大勺
- 生抽1大勺
- 醋1大勺
- 辣椒油1小勺
- 花椒油1小勺
- 鸡精1克
- 白糖1小勺
凉拌手撕剥皮鱼的做法
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原料：剥皮鱼350克、蒜5-6瓣、小葱3根、姜3克、干辣椒10个、香菜10克
调味料A：料酒2大勺、盐1克
调味料B：植物油1大勺、香油1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、白糖1小勺、盐2克、鸡精1克
1
将剥皮鱼洗净，入A料拌匀腌制15分钟左右
2
将剥皮鱼用厨房纸吸干水分，热锅入油烧热，入剥皮鱼煎制
3
一面煎黄后再翻面煎，煎熟后放凉些用手将鱼肉撕成条，弃掉鱼骨
4
蒜切粒，小葱切段，姜切姜丝，干红椒斜切成段，香菜切成段
5
将蒜和姜丝入小碗中，依次加入除植物油外的B料调成碗汁
6
碗汁倒入鱼肉碗中，再加入香菜段；另起锅入植物油，炒香葱段后，捞出葱段
7
再加入干椒段炸香，将热油倒入鱼肉碗中，拌匀即可食用
成品图
凉拌手撕剥皮鱼的烹饪技巧
剥皮鱼的刺不多，所以比较适合做手撕的菜式。当然也可以选择黄花鱼、带鱼或其它刺少的鱼来做
鱼一定要煎熟，煎的时候用中火煎，不要太小，热锅热油煎，煎好了再翻面，别翻勤了，否则会粘锅哟
调味料的多少可以根据自己的口味轻重适当增减