诗文 | 蔬菜腊肠饭 |
释义 |
蔬菜腊肠饭
每次做焖饭,家人的吃量就不受控制,尤其是我妈妈,特别喜欢吃焖饭,非得吃上两大碗才够,这让我很担心。因为前段时间妈妈去体检时,血糖有点偏高,医生一再嘱咐我们,别让老人家吃甜品,平时也要控制饭量。 说实话,控制饭量有点难,尤其是上了年纪的老人家,此时不再追求身材苗条,减肥瘦身的动力就不足了。所以我用了一个折中的方法做焖饭,换了一款脱糖电饭锅来烹调,这个做法跟我们小时候吃过的木桶蒸饭原理有点相似,客家人称这个蒸饭的容器叫“饭臻”。科技发展的今天,现代人将电饭锅也融入“脱糖技术”,就是把米煮到半熟,等一部分支链淀粉溶到汤中,把米汤沥掉,再把半熟的大米进一步蒸熟。这样做出来的米饭,糖分大大减低,对于高血糖人士,不用担心食用米饭后,血糖会迅速升高,不再每顿饭都要控制食量。 蔬菜腊肠饭营养建议
蔬菜腊肠饭的食材2人份
蔬菜腊肠饭的做法
1
备好食材
2
大米浸泡片刻,淘洗干净,腊肠洗净切粒
3
热锅,倒入食用油,将腊肠煸出油脂,炒出香味
4
接着倒入胡萝卜粒,洗净的豌豆,大火翻炒片刻
5
将玉米粒,沥干水的大米,同时倒入锅中,调入盐、鸡粉、快速翻炒十几个来回
6
炒至食材炒半软,豌豆表面起皱,加入没过食材表面的清水、拌匀后在炒锅中大火煮沸
7
电饭锅内胆安装到位,再放上蒸饭网格
8
将锅中的米饭连同米汤倒入脱糖饭煲中,用木铲拌均匀
9
电饭锅接通电源,遮上盖子,选择蒸饭功能键,我这次所用食材比较多,适当增加了5分钟的烹调时间,全程30分钟
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烹调结束,关掉电源,用饭勺打散米饭,撒点葱花拌匀,舀起即可食用
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这是过滤出来的米汤,油脂,糖分都给滤到米汤盒子中了
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成品图
成品图
蔬菜腊肠饭的烹饪技巧食尚小贴士: |
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