苏式椒盐月饼
- 烤
- 椒麻味
- <60分钟
- 中级掌勺
椒盐月饼外皮酥脆，内馅椒香浓郁。方子来自胡椒薄荷的椒盐酥，狮馅料略有改动，将方子中的猪油换成植物油口感依然酥脆。
苏式椒盐月饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
苏式椒盐月饼的食材2人份
- 面粉915克
- 吐司225克
- 芝麻50克
- 木糖醇一大匙
- 食盐2.5克
- 植物油265克
- 花椒3克
- 水195克
苏式椒盐月饼的做法
0
酥皮油面的的配方：面粉360克 、植物油90克、水195克、木糖醇一大匙
油酥配方：面粉330克、植物油165克
椒盐馅：烤熟的面粉225克 白吐司末225克 黑芝麻50克 木糖醇8克(如不是糖尿病人无需用木糖醇白糖即可)盐2.5克花椒3克植物油适量
1
将白吐司烘干打成末,黑芝麻擀碎放入盐,木糖醇,烤香擀碎过滤的花椒面,烤熟的面粉搅拌均匀用植物油调馅,如有香油用香油更好.以可以一握成团即可.
2
水油皮和油酥分别和好饧二十分钟
3
将水油皮分成36个约17克左右的剂子，油酥分成36个约14克左右的剂子
4
用水油皮包住油酥收口朝上擀纵向擀开卷卷再擀开卷卷饧15分钟
5
按平擀圆用量匙中最大的量勺盛上椒盐馅抹平压实扣在皮上包好收口
6
轻压并用筷子点上食用色素入烤箱200度上下火二十分钟即可
成品图
